葡萄酒怎么做？教你详细的葡萄酒制作步骤

    自酿葡萄酒做法一

    材料

    葡萄，白酒，盐，冰糖。

    做法

    1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。

    2、捞出摘去枝叶，控干水分。

    3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。

    4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

    5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

    小诀窍

    1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

    2、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

    3、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦!

    自酿葡萄酒做法二

    材料

    葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个。

    做法

    1.将陶瓮洗干净，并用开水。

    2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

    3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

    4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

    5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

    6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

    7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。