自己的葡萄酒极端主义思想解除之后，就开始对各种奇奇怪怪的酒感兴趣。

    作为一个有着悠久酿酒历史并且得以一直延续至今的国度，希腊有着很多独特有趣的葡萄酒。有经过橡木桶陈年、有着琥珀色泽的高酒精度干白葡萄酒 Verdea；有在稻草上进行自然干缩酿造的甜酒 Liasta；有 Muscat 天然甜酒 Samos；有葡萄蒸馏酒加入茴香等香料制作的茴香酒 Ouzo；还有今天的主角，有着两千多年历史的松脂酒热茜娜 Retsina。

   热茜娜在古语中被称为“"retinitis oenos”，几千年来一直有着稳定的生产。古希腊人早在酿酒是会用松脂，是用来进行密封。那时候希腊人储存和运输葡萄酒，使用的是一种被称为 amphorae 的双耳长颈陶罐。而在希腊，尤其希腊中部地区，松树很常见，松脂也就自然地成为了当地人选择的密封材料。除了罐口，希腊人还会在陶罐的内壁同样抹上松脂，就如同船只内部的防水材料一样。后来希腊人发现，浸入松脂的葡萄酒不但更加不容易腐坏，还增添了特殊的风味和香气，对松脂的使用就一直延续了下来。在葡萄酒的古代史中常常出镜的古罗马作家、博物学家，《自然史》的作者老普林尼很欣赏这种做法，鼓励人们去寻找的松脂来加入酒中，甚至还期待着相关的风土概念出现。

    由于其悠久的历史和重要的文化地位，希腊官方在 PGI 产区制度中为热茜娜松脂酒以及 Verdea 酒建立了一个称为「传统产地酒」（Ο?νοιμε Ονομασ?α κατ? Παρ?δοση, Wines of Traditional Appellation）的认证制度。热茜娜松脂酒的主要产地在希腊中部，三个的认证产区为阿提卡 Attica、维奥蒂亚 Viotia、埃维亚岛 Evia——这里也是 Aleppo 松树的主要产区。另外还有 12 个较小的传统产地认证产区，同样可以合法生产热茜娜松脂酒。热茜娜松脂酒可以酿造成白葡萄酒或桃红酒。常用的葡萄品种是Savatiano，其次是Assyrtiko和Rhoditis品种。使用Savatiano酿造热茜娜松脂酒的，常常需要调配其他当地品种以增强酸度、降低酒精，获得更加平衡的酒体。

    古代的热茜娜松脂酒，由于原料和酿造工艺的原因，据信会有浓重到让当代人完全无法接受的松脂和松节油气息。在 19 世纪时，人们还使用过松树制作的木桶来储存葡萄酒。后来松木桶被橡木桶和其他容器取代，添加松脂的工艺则继续存在，某种程度上成了掩盖葡萄酒缺陷的手段。那时的热茜娜葡萄酒一直出现在平民的小酒馆文化中，整体表现低劣粗糙而缺乏风味和风格，甚至成了「坑游客的旅游陷阱」的一部分。