中世纪的欧洲：

    在两千年前，随着罗马 帝国的扩张，葡萄树也随着罗马的铁蹄引入到了法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域等地区。同时，罗马 教皇支持的天主教也在欧洲快速发展了起来。

    中世纪法国葡萄酒的发展，有两个教会功不可没，一个是本笃会(Benedictines),是当时众多教会里有影响力的天主教会。本笃会在欧洲拥有1000多座教堂，修士身穿黑衣，被称为黑衣修士，他们除日常传教外，主要的工作就是种植葡萄和酿造葡萄酒，修士们记载了大量有关葡萄种植技术的文献资料，为后来欧洲葡萄酒的发展做出了极大的贡献。由于本笃会过于庞大，难免教会管理松懈，有些大主教慢慢开始追求和享乐的生活。因此本笃会里面的一些传教士，为了追求真正修士的精神，北上成立了一个新的教会，称为西多会(Cistercians)。西多会的修士身穿白衣以示区别，自称为白衣修士，传说这些西多会的修士，他们会用舌头尝土壤的方法来分辨土质，以酿造的葡萄酒。

    这些教堂的葡萄园来自哪里呢？主要来自于有钱的商人或有权势的贵族捐赠，当时的教堂地位无比崇高，许多大地主、大富贾都认为捐献土地是一种赎罪的方式，可以让灵魂得到的解脱。如今勃艮第那些赫赫有名的“科通-查理曼”“武乔堡”葡萄园就曾经一度是教会的产业。

    Tips：玻璃瓶的出现：

    大约在18世纪，玻璃瓶被发明，人们发现葡萄酒在玻璃瓶中比在橡木桶中具有更长的陈年潜力，还大大减少了被氧化的机率，因此更多的优质葡萄酒被装入玻璃瓶中保存。而琉璃瓶的搭档-软木塞的使用也随之普及开来。随着工业技术的发展和为了方便运输，玻璃瓶的形状也从开始的大肚子变得越来越细长和规则。

    然而，好运不常在，在19世纪末，连续发生的几场灾难几乎摧毁了欧洲所有的葡萄园，至今提起来还让人感觉心有余悸。由于蒸汽机技术的发明，轮船横跨太平洋的时间被缩短到两周，一种叫做根瘤的蚜虫的小虫也从美洲带到了欧洲，在这种小虫面前，欧洲的葡萄树毫无抵抗之力，纷纷死亡，大概90%的葡萄园全部被毁。随之而来的还有白粉霉————一种疾病，让葡萄种植者更加雪上加霜。由于葡萄酒的大量减产，假酒开始出现，整个葡萄酒行业岌岌可危。

    幸亏法国的快速反应，为了确保法定产区原产地的真实性，新的法律开始出台，这也是法国AOC系统的雏形。葡萄园的惨遭蹂躏也促进了新技术的发展，不入之后科学家找到了对付根瘤蚜虫的办法。欧洲的葡萄树开始重新种植，并逐渐恢复生机。

    直到现在： 近20-30年，随着新兴葡萄酒生产国澳洲、 美国、智利、阿根廷和的崛起，以及酿 酒技术的不断提高，现在酿出一瓶优质的葡 萄酒比几十年前要容易许多，葡萄酒的口味 也变得更加多元，酒瓶的包装和材料上使用 也更加大胆和创新，比如螺旋盖在澳洲就大 为流行。葡萄酒的世界从来没有像今天这 样热闹过，并且越来越精彩，让人激动不已！