1、按颜色分类

    释疑｜干红为什么不甜？葡萄酒分类大全给你答案

    （1）红葡萄酒

    由红葡萄品种酿成，在酿造过程中，葡萄汁与果皮会进行浸皮，然后带皮发酵，萃取其中的色素，因此酒液呈现紫红、宝石红、石榴红、砖红等各种程度的红色。

    （2）白葡萄酒

    大多采用白葡萄品种酿制，有时也会用红葡萄品种。葡萄破皮压榨后，没有进行浸皮且不带皮发酵，所以酒液颜色一般为近似无色、黄绿色、柠檬黄、金黄色等。

    （3）桃红葡萄酒

    也多由红葡萄品种酿成，颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间，经常呈粉红、淡红和玫瑰红。因为浸皮时间较短，酒液颜色较之红葡萄酒就浅多了。

    2、按二氧化碳压力分类

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    （1）静止葡萄酒（still wines）

    也称平静葡萄酒，指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。可以说，没有气泡的葡萄酒都属于这一类。

    （2）起泡酒（sparkling wines）

    在20℃时，二氧化碳的压力大于或等于0.05MPa的葡萄酒都是起泡酒。有名的起泡酒当属香槟（Champagne），而且只有在法国香槟产区产出的起泡酒才能叫香槟。

    值得一提的是，依据更具体的二氧化碳压力，起泡酒还能分为以下两种：

    1）低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。

    2）高泡葡萄酒（sparkling wines）：指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。

    3、按含糖量分类

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    （1）干型（dry/seco）

    葡萄酒发酵时，所有的糖分都转化成了酒精，所有酒中的含糖量很少或几乎没有，这种葡萄酒就为干型。一般其含糖量少于4g/l，没有甜味，但具有洁净的果香和酒香。这下，你应该知道为什么干红不甜了吧。

    （2）半干型（semi-dry/semi-seco）

    含糖量在4-12g/l之间，仔细品尝你会发现有些微的甜味。

    （3）半甜型（semi-sweet）

    含糖量在12-50g/l之间，甘甜补足了葡萄酒酸度和香味的不足，很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

    （4）甜型（sweet）

    含糖量大于50g/l，口感香甜浓郁，一般酒精度较低。

    4、按酿造方法分类

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    有些葡萄酒在葡萄采摘或者酿造工艺中使用了特定方法酿制，故将其归为一类。

    （1）利口葡萄酒（liqueur）

    指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁等物质，终酒精度数为15%-22%的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。

    （2）贵腐葡萄酒（noble rot wines）

    在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了贵腐菌，果实成分发生了明显变化，贵腐葡萄酒就是用这种葡萄酿造的酒。贵腐酒一般口感甘甜，十分珍贵，主要的产区有法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）等。

    （3）冰葡萄酒（Ice wines/Eiswein）

    推迟葡萄的采收期，当气温低于-7℃，让葡萄在树上保持一定时间，等结冰后采收、带冰压榨、酿制，即为冰葡萄酒。德国、加拿大位置偏北，多产冰葡萄酒。

    （4）加香葡萄酒（flavored wines）

    葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒，比如味美思（Vermouth）。

    （5）加强型葡萄酒（fortified wines）