很长时间以来，我一直认为起泡葡萄酒其实都大同小异，这并非是完全没有根据的。起泡酒长期以来一直扮演着社交庆祝的润滑剂。在品鉴起泡酒的时候我们的嘴巴也许正在忙着和别人交谈，我们的耳朵也正在忙着接收大量的信息，我们的大脑往往为了思考如何应答下一个问题。在这样的情况下谁会去在乎自己喝的究竟是什么？香槟？Prosecco？还是啤酒？

    之所以每次当我们回想自己喝过如此多的起泡酒，但是却没办法像评鉴红葡萄酒一样去品鉴一款起泡酒。恐怕是因为我们喝起泡酒的环境太过轻松了吧。直到有一天，一位酒界前辈指点我要好好留意一款起泡酒的气泡质地和口感。我才发现，如此数量众多的起泡葡萄酒在气泡的体验上是完全不一样的。而这和起泡酒的酿造方法息息相关。

    你知道，起泡酒中的气泡是怎么来的吗？

    四种起泡酒的酿造方法：

    分析世界上的起泡酒，大致有四个常见的酿造方法。他们是：

    经典香槟法(Classic Method)：多用于香槟，Cava，美国起泡酒，意大利的Franciacorta葡萄酒

    槽式发酵法(Tank Method)：多用于Prosecco，Lambrusco等轻质的起泡酒

    夏马罐式香槟发酵法(Charmat Method)：多用于小瓶装的起泡酒(比如187ml的Piccolo装超小瓶葡萄酒)

    二氧化碳法(Carbonation)：一般用于酿造比较便宜的起泡葡萄酒