法国拥有得天独厚的多样化气候和土壤条件,以及悠久的酿酒工艺,先进技术和古老传统的完美结合,酿出了闻名于世的法国葡萄酒。
葡萄酒的酒标又称为(etiquette)(法文,意为许可证),不一样国家的葡萄酒酒标是不同样的,酒标上会较详细地透露出其法国葡萄酒特色的信息。但重要内容应该包罗:葡萄酒的酒名(以产地或酒园名Chateau 命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、葡萄收成的年份、容量、酒精浓度等等。
以的玛歌酒庄干红葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France)为例,详细分解法国葡萄酒的酒标。
如何通过酒标初步鉴别法国葡萄酒的真伪?
(1) 装瓶地点(Mis en Bouteille au Chateau)
指葡萄酒装瓶的地点为生产酒庄。并不是所有的酒庄都有能力进行独自装瓶。
(2) 酒庄名称(Chateau Margaux)
这既表示葡萄酒的生产商——玛歌酒庄,也可以认为它是葡萄酒的品牌。
(3) 葡萄酒类型(Grand Vin)
此类信息可包括餐酒、起泡葡萄酒、甜酒和白葡萄酒等。
(4) 酒庄商标(玛歌酒庄城堡图像)
这部分内容要么是酒庄的商标,要么是酒庄城堡的图像。如果标的是酒庄的商标,就必须是酒庄的真实图像。
(5) 年份(1996)
年份是指此酒葡萄原料的收获年份。影响年份好坏的因素有很多,如天气。1982就是法国波尔多产区非常出色的一个年份。
(6) 列级信息(Premier Grand Cru Classe)
意即玛歌酒庄是波尔多一级庄。并不是所有的酒庄都被列级,当然,只要是被列级的酒庄就必须把自己的级别表示出来。
(7) 产区(Margaux)
指酒庄所在的产区(多指行政方面)的名称。
(8) 法定产区名称(AOC)/子产区(Appellation Margaux Controlee)
酒庄在葡萄的栽培和葡萄酒的酿制过程中都必须遵循此AOC的相关要求。
(9) 酒精含量(12.5% Vol.)
法国葡萄酒的酒精含量一般在12%至15%之间。
(10) 生产商(S.C.A. Chateau Margaux Proprietaire a Margaux-Franc)
生产商有可能是酒庄本身,也有可能是酒庄所属的大型公司。
(11) 容量(75 cl)
葡萄酒标准瓶的容量为750 ml (或75 cl)
法国葡萄酒的分级,由高到低分别是:
1、法定产区葡萄酒A.O.C
2、优良地区餐酒V.D.Q.S
3、地区餐酒 Vin de Pays
4、日常餐酒 Vin de Table
如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级
· 法定产区葡萄酒A.O.C在法文意思为"原产地控制命名"(Appellation+产区名+Contr?lée )
· 产区名标明的产地越小,酒质越好
例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为Médoc次产区、Grave次产区等,
而MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,
MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法语为Chateau),如Chateau Lascombes。
——级是大产区名AOC:例如Appellation Bordeau Contr?lée,
——次低级是次产区名AOC:如Appellation Médoc Contr?lée
——较高级是村庄名AOC:如Appellation MARGAUX Contr?lée
——级是城堡名AOC:如Appellation Chateau Lascombes Controlee
要了解法国葡萄酒,请记住法语"城堡" CHATEAU,也可译为"酒庄"。
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称,这种酒对于原产地(地域、村、葡萄园等)有很具体的限制。其标示形式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地域餐酒)是制葡萄产地的葡萄酒,其限定较A.O.C.所规范的少,价钱也比较公道。
Vin De Table(平时餐酒)则是不受规范约束的酒,任何产区的葡萄都能够拿来混淆酿造。藉由混淆酿造来就低本金是这种酒的特性,鲜味与否全凭出产者的巧手,无级别之分。
对于一些波尔多葡萄酒,它还有其特殊的分级方式,有更高的分级,法语的酒庄用Premiers Grands Crus Classes 表示。